Plastikeimer gelber Reiswein ist eine Art traditioneller chinesischer Reiswein, der in einem Plastikeimer fermentiert ist. Es hat seinen Namen von der gelben Farbe des Reisweins, der aus dem Fermentationsprozess abgeleitet ist.
Um Plastikeimer gelber Reiswein zuzubereiten, wird zuerst Klebreis in Wasser getränkt und dann bis zum Kochen gedämpft. Der gekochte Reis wird dann in einem sauberen Plastikeimer ausgebreitet und zum Abkühlen gelassen.
Eine Starterkultur, bekannt als "Qu" oder "Hefekugel", wird dem abgekühlten Reis hinzugefügt. Diese Starterkultur enthält verschiedene Hefe- und Bakterienstämme, die dazu beitragen, den Reis zu fermentieren und seinen Zucker in Alkohol umzuwandeln. Der Eimer ist mit sauberem Tuch oder Plastikfolie bedeckt, damit die Fermentation stattfinden kann.
Der Fermentationsprozess dauert in der Regel etwa 7 bis 14 Tage, in der der Reiswein eine Transformation erfährt. Die Hefe und Bakterien in der Starterkultur brechen den Zucker im Reis ab und produzieren Alkohol und Kohlendioxid als Nebenprodukte. Dies führt zu der charakteristischen gelben Farbe und dem deutlichen Geschmack des Reisweins.
Nach Abschluss des Fermentationsprozesses ist der Reiswein bestrebt, alle Feststoffe oder Verunreinigungen zu entfernen. Es wird dann in der Regel für einen bestimmten Zeitraum gealtert, um seinen Geschmack weiter zu entwickeln. Plastikeimer gelber Reiswein wird oft als traditionelles alkoholisches Getränk in China genossen und wird auch beim Kochen und als medizinisches Tonikum verwendet.
